Ảnh hưởng của 1-MCP đối với sinh lý sau thu hoạch của trái cây, rau và hoa
(1) Ảnh hưởng đến quá trình tạo ra etilen. Ethylene có thể gây lão hóa và rối loạn sinh lý ở cây trồng sau thu hoạch. 1-MCP có thể ức chế sự kết hợp bình thường của ethylene và các thụ thể của nó, ngăn chặn quá trình sinh tổng hợp điều hòa phản hồi ethylene.
(2) Ảnh hưởng đến hô hấp. 1-MCP có thể ức chế quá trình hô hấp của các mô hoặc cơ quan thực vật. Nó không chỉ trì hoãn đỉnh nhịp thở mà còn làm giảm nhịp thở đỉnh.
(3) Ảnh hưởng đến quá trình chín và làm mềm rau quả. Ở rau quả sau thu hoạch có một quá trình chín sau, kèm theo đó là quá trình làm mềm rau quả. Sau khi xử lý trái cây và rau củ bằng 1-MCP, quá trình xử lý ethylene ngoại sinh không thể đẩy nhanh quá trình làm mềm trái cây và rau quả, điều này có thể do thiếu đủ các thụ thể ethylene mới trong các mô. Tuy nhiên, nếu đủ thời gian và đủ số lượng các vị trí liên kết ethylene có thể được tổng hợp, ethylene ngoại sinh có thể gây ra hiện tượng chín muộn của rau quả. Điều này chỉ ra rằng tác dụng ức chế của 1-MCP chỉ liên quan đến quá trình chín sớm của trái cây và rau quả, và việc kích hoạt làm mềm trái cây và rau quả là một quá trình không thể đảo ngược.
Ảnh hưởng của 1-MCP đối với chất lượng của trái cây, rau và hoa
(1) Ảnh hưởng đến độ cứng của trái cây và rau quả. Mềm nhũn là một trong những biểu hiện trong quá trình chín của trái cây, rất nhạy cảm với việc xử lý ethylene. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các enzyme liên quan đến quá trình làm mềm trong quá trình chín chủ yếu là exo- và endo-PG. 1-MCP có thể làm chậm quá trình làm mềm trái cây, điều này có thể liên quan đến việc ức chế các enzym liên quan đến quá trình làm mềm.
(2) Ảnh hưởng đến màu sắc của rau quả. Sự thay đổi màu sắc của mô hoặc cơ quan là một đặc điểm quan trọng của quá trình lão hóa ở cây trồng sau thu hoạch, chủ yếu biểu hiện ở sự thoái hóa của chất diệp lục và sự tổng hợp hoặc xuất hiện của các sắc tố khác. 1-Việc xử lý MCP có thể làm chậm quá trình chín và lão hóa của trái cây và rau quả thời kỳ mãn kinh, đồng thời làm chậm quá trình đổi màu của chúng.
